Selección de Ostras Francesas

Las Ostras Francesas se producen en 7 grandes regiones

Los lugares de producción de mariscos están situados a lo largo de toda la costa francesa: Canal de la Mancha, Atlántico y Mediterráneo.

Francia representa la mayor parte de la producción europea (alrededor del 90%). Un total de 643 ostreros poseen cerca de 49.716 concesiones en el dominio público marítimo.

Las principales marcas de ostras francesas son:

1. Ostras Frncesas David Herve
2. Ostras Francesas Gillardeau
3. Ostras Francesas Daniel Sorlut
4. Ostras Francesas Cadoret
5. Ostras Francesas Marenne d'oleron

La producción francesa es de unas 100.000 toneladas anuales, de las cuales el 98% son ostras huecas (Crassostrea gigas) y el 2% ostras planas (Ostrea edulis).

• La ostra plana se cría principalmente en la costa atlántica (Bretaña).
• Las ostras huecas se crían a lo largo de toda la costa: en Normandía (costa este y oeste), en Bretaña (Baie de Morlaix, Quiberon, Rade de Brest...), en los Países del Loira (Ile de Ré, Ile de Noirmoutier...), en la cuenca del Arcachon, en Poitou-Charentes (La Rochelle, Marennes...).), en el Mediterráneo (estanque Thau, Leucate) y en Córcega (estanques Urbino y Diana), sin embargo, todas las salpicaduras naturales proceden de la costa atlántica (Arcachon, Charente-Maritime y Baie de Bourgneuf).

En cada lugar se producen con diferentes técnicas desarrolladas localmente.

Y para cada lugar de producción, un sabor diferente: ¡Descubrelos, te van a sorprender!