Selección de Ostras Francesas
Las Ostras Francesas se producen en 7 grandes regiones
Los lugares de producción de mariscos están situados a lo largo de toda la costa francesa: Canal de la Mancha, Atlántico y Mediterráneo.
Francia representa la mayor parte de la producción europea (alrededor del 90%). Un total de 643 ostreros poseen cerca de 49.716 concesiones en el dominio público marítimo.
Las principales marcas de ostras francesas son:
- Ostras Frncesas David Herve
- Ostras Francesas Gillardeau
- Ostras Francesas Daniel Sorlut
- Ostras Francesas Cadoret
- Ostras Francesas Marenne d'oleron
La producción francesa es de unas 100.000 toneladas anuales, de las cuales el 98% son ostras huecas (Crassostrea gigas) y el 2% ostras planas (Ostrea edulis).
- La ostra plana se cría principalmente en la costa atlántica (Bretaña).
- Las ostras huecas se crían a lo largo de toda la costa: en Normandía (costa este y oeste), en Bretaña (Baie de Morlaix, Quiberon, Rade de Brest...), en los Países del Loira (Ile de Ré, Ile de Noirmoutier...), en la cuenca del Arcachon, en Poitou-Charentes (La Rochelle, Marennes...).), en el Mediterráneo (estanque Thau, Leucate) y en Córcega (estanques Urbino y Diana), sin embargo, todas las salpicaduras naturales proceden de la costa atlántica (Arcachon, Charente-Maritime y Baie de Bourgneuf).
En cada lugar se producen con diferentes técnicas desarrolladas localmente.
Y para cada lugar de producción, un sabor diferente: ¡Descubrelos, te van a sorprender!
